台灣第一間「螃蟹」懷石料理，「月夜岩」座落在中山區，附近有許多知名的日式料理店，也是中山區美食的一級戰區，以無菜單(omakase)來呈現，選用各種當季食材，不同活體蟹，讓來這邊的客人絕對能吃到最新鮮的螃蟹料理，也是台北高級日式料理指標之一。
目錄
月夜岩 蟹懷石 環境介紹
月夜岩的入口就能感受他的儀式感，滿滿的日式味道，讓我想起每次去日本就會想吃全蟹料理，而回到台灣都會心心念念，想要再度感受，唯獨因為疫情的關係，根本沒辦法去到日本吃那種完全不同等級的全蟹料理，然而今天介紹的這間月夜岩，肯定是所有愛吃螃蟹的饕客都會彷彿回到日本的感覺。
中山區日式料理真的是比比皆是，因為中山鄰近林森北，所以本來就很多日本客，也算是一個地理跟歷史因素，讓這邊很多有包廂式的日式料理店，包括附近也很知名的三井日式料理。
中山區的美食戰區還沒打完，同一條巷內更有號稱最頂級的義式料理Tutto Bello以及超難訂的壽司料理 明壽司都在這條街上，就能看出中山美食競爭多激烈。
有這種帝王蟹（鱈場蟹、松葉蟹）展示窗的店真的很多，包括在台灣自己買也不算困難，但是師傅挑的螃蟹，像我們這種一般人真的是沒辦法選到的螃蟹品質，就讓我從下面娓娓道來。
走入二樓有很多包廂區，這次我們入座的是「師走」的包廂，我猜測應該是都用月份來命名，師走是12月的意思，當天剛好是生日那天，所以能拿到12月的包廂也是覺得很用心。
每個包廂內都有掛衣服的地方，我覺得這個是日本料理店的貼心，只要是很大間的日式料理，都會有這種可以讓人掛外套的地方，就不用掛在椅背後，這種細節類的還是在日式料理比較常見，包廂內也有Honeywell的空氣清淨機，讓吃完飯身上不會有異味。
月夜岩 蟹懷石 酒單介紹
月夜岩的推薦酒單有日本酒(Sake)、白葡萄酒 (White Wine)、香檳 ( Champagne)以及果實酒(Fruit Wine)可以選擇。
義俠 はるか純米酒
雖然是美國運通預訂送的清酒，但卻毫不隨便，這隻酒有一個特色就是任何溫度品飲食都會有不同的口感，應該說試飲溫度很廣，冷一點的時候乾淨利落、那個甘口的鮮味會在口腔內慢慢出現。若是比較溫一點的話卻又可以感受到米的香氣。香氣內斂、又不突出，是一杯很適合拿來搭今天晚餐（螃蟹懷石料理）的清酒。
Pascal Jolivet Sancerre Blanc 2019
這隻來自法國的Sauvignon Blanc帶有柑橘、檸檬的香氣又有一點點梨子的味道，喝起來優雅酸度適中，微微的殘糖以及酸度讓整體口感圓潤而飽滿，是一隻輕鬆的白葡萄酒。
月夜岩 蟹懷石 菜單介紹
這是今天的螃蟹組合是松葉蟹，公的是「松葉蟹」，母的大家都稱作「香箱蟹」，母蟹通常比較小隻，名字的話松葉蟹在北陸地區捕獲的話叫做「越前蟹」。這次預訂的是松葉蟹的餐點，因為我跟同行的友人都覺得鱈場蟹不是我們喜歡的口感。松葉蟹的特色在於蟹肉鮮甜多汁又彈牙，而且蟹膏又濃郁卻又綿密，而母蟹的蟹卵也是品嚐重點之一，而這個季節也剛好是最適合吃松葉蟹的時候～
P.s. 11月至3月就是最適合吃松葉蟹的時間了！
食前酒 | 群馬縣 尾瀨雪融柚子檸檬酒
是日本的白柚和檸檬製成，口感酸酸甜甜，能從酸中感受到濃郁的白柚味，是一杯簡單小品的酒。
先付 | 鮟鱇魚肝 真鱈白子 橙醋晶凍 旬野菜
鮟鱇魚肝有海底鵝肝之稱，他的鱈魚白子採用是真鳕（マダラ），也是日本鱈魚裡面最高級的品種，吃起來不會軟爛，口感Q彈有嚼感，上面有微微炙燒過，橙醋晶凍很有層次，我竟然把他的醬料喝完，調味有點像是韓式料理的給的涼拌海帶的小菜，口感略酸但是爽口。
P.s. 白子指的是魚的精巢。
梚物 | 蓮根饅頭 松葉蟹 山葵 旬野菜
在懷石料理上梚物這道就是為了下一道餐點所做準備的，整道很精緻，湯是稍微勾芡裡面有一些松葉蟹肉，饅頭是像是火鍋料造型，裡面有很脆甜的蓮藕，很是淡雅，整碗吃完結束後有一個很清甜的口感，做為懷石料理的小碗熱湯，吃一點熱的東西，是很不錯的開始。
向付 | 冰洗活體松葉蟹 本日特盛 妻一式 土佐醬油
吃生魚片的時候都是有順序的，建議先享用口味淡雅的松葉蟹刺身，再吃白肉魚。第一次吃到活體的松葉蟹，我覺得比較吃不懂，能吃出鮮甜的味道，口感黏牙Q甜，像是吃到蟹本身的肉感，而鯛魚（真鯛）的部分上面有一點點紫蘇花，紫蘇花的香氣比起紫蘇葉來說更為淡雅，真鯛的清甜透過用紫蘇花的香氣乘載了整體，清甜帶花香的尾韻，鰆魚較為軟嫩，搭配上海葡萄脆口鮮香，吃起來很有層次，值得一提的是上面的芥末是來自阿里山的。
強肴 | 香箱蟹 蟹醋
香箱蟹的部分，除了是非常珍貴的螃蟹之外，中間的蟹肉是師傅把蟹肉煮出，在一條一條拼湊回去組合而成，只能說非常輕甜濃郁，再搭配上蟹醋，層次感非常高，吃不出任何一絲絲的腥味，蟹醋吃起來甜甜的，不是死鹹的蟹醋，酸中帶甜像是果酸的甜味。放在下面的蟹卵，外子的部分是已經受精過的，外觀像是蝦卵，吃的是口感，一顆顆爆炸
但風味上我比較喜歡吃內子，如果香香蟹是一個主菜的話，外子就會是一道前菜。整道菜不管是一絲一絲吃，大口吃，都有各自風格與享受。香香蟹真的只能用美味來形容，蟹肉還依照不同的顏色來去做排列，真的是非常精緻的一道料理。只能說越挖越大口的貪婪，簡直像是每吃一口都要更滿足的那種高級享受啊！
蒸物 | 活體松葉蟹松前蒸 蟹醋
松葉蟹直接放在包廂在旁邊蒸，像是宣示著等等豪不客氣的蒸汽一定會讓你驚艷，風味上就是簡單暴力，非常鮮甜，就是很日式鮮味(Umami)，那些昆布、柴魚、香菇的鮮甜感，利用昆布將松葉蟹包住後，再透過蒸氣讓所有昆布的精華蒸進蟹肉中，讓整體的松葉蟹風味大昇華，擺放的方式有放蟹螯、粗腿、細腿、關節，通常餐廳最好吃的就是放在你前面，但我建議大家可以反著吃，因為可以越吃越好吃，每一隻味道都不一樣。
勧肴 | 活體松葉蟹甲羅燒
松葉蟹、蟹膏組合就是簡單暴力的東西，為什麼是簡單暴力呢？這種搭配就是沒問題，吃起來鮮甜、炭香又有很棒的蟹膏上面還有一點點的香柚作為畫龍點睛的效果，從濃郁的口感中吃出一點甘甜。蟹膏的味道在一般松葉蟹也不會吃到的高級的香氣，真的很濃郁，這是我第一次吃到這種高級的味道，平常我算是很常買松葉蟹，平常吃起來就是不錯好吃，但是這種師傅挑的就是真的很厲害，是本質上的差異，海產的東西師傅會挑選真的是差太多了！
揚物 | 鱈場蟹東寺楊 大葉 檸檬 松露鹽
使用腐皮包覆著鱈場蟹的蟹肉、起司以及紫蘇，紫蘇的味道很搶眼，是炸一個鮮甜好吃的炸物，喜歡吃炸物的朋友應該會喜歡。不過我覺得吃起來覺得一般，因為我本身不喜歡紫蘇葉那濃郁的氣味，我還把紫蘇葉拔、滴了檸檬汁來吃，才終於把它吃完。但對於一般人來說，應該會覺得炸得還不錯吧，不過總之這道上面是吃不到什麼蟹肉的口感跟味道。
食事 | 活體松葉蟹黑松露土鍋飯 天盛郭魚卵 香物二種 赤味噌湯 滑菇 粉山椒 蔥
大部分的懷石料理我覺得最後一道只是吃飽而已，但這最後一道，最厲害的地方不是現刨的黑松露，在飯上面的鮭魚卵，在份量上剛剛好，每一口的口感上不多不少，月夜岩最厲害的地方就是剛剛好，裡面拌上香香蟹的外子也沒有太搶眼得表現，而且山藥超好吃。
甘味 | 自家製手工甜點
甜點不是我的拿手項目，平常都是吃一口就放著，但月夜岩的甜點蠻好吃的，有把這道料理吃完。
加點：塩味毛豆
加點：富山產螢烏賊沖漬
加點：A5宮崎和牛半敲燒
整體懷石料理的口味上一直在堆疊，我覺得整間店在起承轉合上做到非常優雅又厲害，只能說真的是私心推薦，做為約會餐廳只要你的另一半也愛吃螃蟹肯定也會喜歡，不過他們加點的項目我覺得表現真的是非常一般，就用這間高級餐廳作為這篇部落格的第一篇美食撰文！
月夜岩訂位資訊
- 店家名稱：月夜岩 蟹懷石
- 地址：台北市中山區雙城街25巷9號1樓
- 聯絡電話：02 2585 9221
- 營業時間：
- 星期ㄧ～六 11:30–14:00, 18:00–22:30
星期日 公休 - 官方Facebook粉絲專頁：月夜岩 蟹懷石
- 官方Instagram： @tsukiyoiwa
- 官方網站：https://tsukiyoiwa.com/
- 月夜岩訂位：https://reserve.toreta.in/tsukiyoiwa/#/
- 星期ㄧ～六 11:30–14:00, 18:00–22:30
